简单快手小餐包‼️全麦脆皮小法国面包
来源:美味食谱馆 3.2W
今天来一款简单易学的全麦脆皮小法国面包,这款面包表皮脆脆的、内芯软软的,少油少糖配方,非常健康的一款小面包,大家一起动手做起来吧!(4个量)
用料
A.高筋面粉180g | |
全麦面粉 | 20克 |
黑芝麻 | 20克 |
盐 | 3克 |
干酵母1.5g | 1.5克 |
细砂糖 | 10克 |
水 | 120克 |
B.黄油 | 10克 |
简单快手小餐包‼️全麦脆皮小法国面包的做法
1⃣️将A中材料倒入搅拌盆中,留约20g水先不加入,揉搓盆中材料,根据面团干湿情况,分次加入剩下的20g水,将面团揉搓成团;
2⃣️拿出面团移至桌上,继续揉搓、甩打面团(或用厨师机、面包机搅打),直至面团面包光滑即可,放入搅拌盆中,盖上保鲜膜,28°C发酵60分钟左右(气温高时缩短发酵时间,气温低时适当延长发酵时间),至面团2倍大;
3⃣️桌上撒薄薄一层高筋面粉,将发酵好的面团拿出,轻压面团排出空气;4⃣️将面团均分4份,每个小面团光滑面翻折出来,收口捏紧,滚成圆形;
5⃣️在小面团上盖上保鲜膜,松弛15分钟;
6⃣️桌面撒粉,放入一枚小面团,压扁,擀成椭圆形;7⃣️面团光滑面向下,由椭圆的长边卷起,一边卷一边紧压,直到另一边,收口捏紧,用双手将面团滚成橄榄型;
8⃣️将面团排入烤盘中,盖上保鲜膜,30°C发酵40分钟左右,至面团1.5倍大;
9⃣️提前预热烤箱上下火200°C;用锋利的刀在发酵好的面团上割开一道深口,在切口处抹上黄油;🔟将面团烤盘送入烤箱,上下火200°C烘烤20分钟左右,表面均匀上色即可取出冷却。
这款小面包加入了黑芝麻,咀嚼时能够品尝到香香脆脆的芝麻味道,早餐时可以取一枚,加入生菜、西红柿、煎蛋🍳,美味营养早餐立马GET!