精白面包
来源:美味食谱馆 3.08W
写给自己看的,语言混乱,请勿吐槽~
用料
水(加冰) | 275 |
盐 | 10 |
T55 | 425 |
糖 | 15 |
天然酵母 | 150 |
奶粉 | 25 |
酒渍蔓越莓 | 150 |
精白面包的做法
打面,低速15分钟,最终温度23-24℃
看状态,发酵1-3小时。分割成两份。
每份轻擀长方形,铺蔓越莓碎,卷起,割刀口,入模,刷第一次蛋液。
于28℃发酵90-120分钟
预热烤箱235℃,刷第二次蛋液。
打蒸汽,入炉,烤10分钟。温度调至200℃再烤20分钟。