轻松自制肉松(面包机版)
来源:美味食谱馆 2.49W
肉松一直是我的最爱,爱吃肉松拌粥,爱吃肉松面包卷 ,最近网上说市售的大部分肉松是肉粉松也有叫肉粉酥,也就是除了肉还有大豆蛋白,淀粉等。但是有多少肉就不得而知了,水太深了,不敢买了。自力更生自制放心肉松,家里有柏翠PE8500面包机,非常轻松,香酥美味。
用料
瘦肉(里脊肉)700 | 克 |
姜 | 3片 |
葱 | 2小段 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 5克 |
耗油 | 10克 |
蒸鱼豉油 | 10克 |
盐 | 3克 |
白糖 | 40克 |
橄榄油 | 40克 |
轻松自制肉松(面包机版)的做法
将里脊肉切约半寸厚的大片,去掉筋和肥的。放清水,加入葱,姜,大料,桂皮煮开,撇去浮沫。小火煮40分钟。捞出晾凉。
撕成小条条。
放入保鲜袋,用擀面杖捶打松散。
放入面包机桶,开启和面程序5分钟。使其更加松散。
放入糖,生抽老抽,蚝油,蒸鱼豉油,盐,橄榄油。开启翻炒程序。80分钟。最后10分钟放入熟芝麻,切碎的海苔。非常酥松味美。
成品370克。
小贴士
我做的是肉切半寸多厚的片儿,成品肉丝较长,毛毛茸茸的,非常好吃。如老年人或小孩吃。可以把肉片切的薄一些,使其纤维短些,更好嚼。如想吃更酥脆的些,可用翻炒90分钟。