红酒面包
来源:美味食谱馆 2.18W
用料
红酒 | 150g |
全麦粉 | 200g |
酵母 | 4g |
苏打粉 | 3g |
核桃仁、葡萄干 | 根据个人喜好酌量 |
盐 | 1g |
红酒面包的做法
把红酒用小锅烧开挥发酒精,等凉到把手进去温温的时候放酵母进去搅拌一下
小苏打和盐放入全麦粉里,然后用红酒和面,红酒倒完后面团还没有成型或者比较干时,可以适量加入温水,直到面团成型
室温发酵至1.5倍大,发酵的时候可以先把葡萄干等你想放入的东西用温水泡着
夏天温度高,差不多两个小时发酵成下面这个样子。不用揉太长时间,时间再长也不会出膜的,因为是百分百全麦粉啊
泡好的葡萄干、核桃干用厨房纸巾吸干水分,核桃仁切小一点,揉好后把面用手拽开,放入核桃仁和葡萄干
放入坚果后把面团像包包子一样收口,然后揉到坚果在面团里面分散均匀
放入模具进行二次发酵
发酵差不多1.5个小时,烤箱预热180度45分钟,烤到20-25分钟后就盖上锡纸,不然表皮会焦的,烤好后放凉脱模切片就大功告成了。