椰香全麦吐司
来源：美味食谱馆 2.05W
椰香味超浓的全麦吐司🍞
配方为2个450克
我用的是三能sn2066 1000g低糖模具
用料
| 烫种（提前一晚准备） | |
| 高筋面粉（ADM） | 100克 |
| 开水（100度的） | 100克 |
| 盐（可不加） | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉（ADM） | 200克 |
| 全麦粉（王后-细） | 200克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 60 |
| 椰浆粉（佳乐） | 20克 |
| 椰浆（水妈妈） | 200克 |
| 水 | 25克 |
| 鲜酵母（燕子） | 15克 |
| 椰子油（科克兰） | 30克 |
椰香全麦吐司的做法
烫种提前一天准备
100克高粉+100克开水混合均匀即可
用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏一晚![椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
主面团的材料（除椰子油外）放进面盆
烫种面团撕成块状一同放入
25克水可预留不放![椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
厨师机低速搅至无干粉
无干粉后调高速继续搅打![椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
成团后加入软化的椰子油
![椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
盆光
![椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
面团撑膜破洞边缘光滑即可
![椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
整理成团后放进发酵箱发酵
![椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
29度，50分钟左右
具体时间不可控![椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
发酵完成
![椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
分割成246克左右一个面团，松弛10分钟
![椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
按压排气
擀开三折，松弛10分钟![椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
擀成卷
![椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
圈
![椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
入模
![椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
33度发酵，60分钟，八分满
预热烤箱155度![椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
风炉155度，25分钟
![椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
出炉
![椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
侧放晾凉
![椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
推荐这款面粉，好用👍
![椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第20张]( "椰香全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第20张")
小贴士
烤箱：高比克80s
厨师机：凯伍德kvl40
配方水量根据自己的面粉添加，第一次做建议预留30g水量，我用的是ADM面粉，一次性全加了
鲜酵母换成干酵母用量：5g
发酵箱是自己做的，下厨房有很多教程
没有椰子油的话，成品椰子味可能没那么浓
糖量可调整：60-80克
含全麦粉40%：王后全麦面粉-细
椰浆粉：佳乐kara
