蜂蜜卡仕达酱甜面包~

用料  

蜂蜜卡仕达酱甜面包~的做法  

1. 第一步就是先做卡士达酱。先把牛奶放到奶锅里面，燃气灶上加热煮沸。另外取一个不锈钢盆。里面放入鸡蛋和砂糖，用蛋抽把它打白，然后加入低筋面粉，混合均匀之后，一边搅拌，一边加入刚刚煮沸的牛奶。一定一定多次少量添加。如果把煮沸的牛奶一次性全部倒入的话，很容易结块。鸡蛋被烫熟了，就容易失败。蛋抽搅拌一定不要停。等全部混合好之后，再放入奶锅。再放入燃气灶上面。中火加热。还是一样的蛋抽，要不停的搅拌。就是视频里这个样子，不停的检查卡仕达酱的状态。等搅拌的时候手上有阻力了，说明卡仕达酱越来越粘稠。就可以关火。加入15克的黄油。搅拌，利用余温把它融化。

2. 然后迅速的把奶锅放入冰水里面。还是继续搅拌几次，这样有利于卡氏大酱迅速的降温。就可以装入裱花袋，待用。

3. 然后我们开始制作面包面团。除了黄油和盐以外所有的材料放入厨师机。注意盐和酵母分开放。先低速搅拌两分钟。然后快速搅拌，三分钟左右。再加入食盐，检查面团的筋度。然后再加入软化的黄油。继续高速搅打5到6分钟，出手套膜即可。

4. 然后把面团整理光滑，放入塑料发酵盒。放到发酵箱里面，26℃，75%的湿度。发酵40分钟。手指沾面粉，搓面团。看肚脐眼。微微回缩。或者不回缩。说明面团发酵好了。如果快速的回收说明发酵不够。如果，塌陷。说明发酵发过了。

5. 发酵好的面团。拿出来。平均分成85克一个，简单的揉圆松弛25分钟左右。然后擀扁。自上而下整成橄榄形。接口一定要捏紧。然后放入发酵箱。32℃。70%的湿度。发酵30到40分钟。

6. 发酵好的面团。放入提前预热好的烤箱。我用的是风炉烤箱。150度25分钟，上色刚刚好。

7. 出炉。上色非常均匀啊。

8. 出炉之后。面包表面刷上液态黄油。

9. 把面包从中间切开，注意底部不要切断。然后挤上卡仕达酱。即可享用。

10. 面包的造型大家随意，可以做成圆形三角形或者长橄榄形。然后中间切一刀，就像卡仕达酱就可以了。

11. 来看看切面，超级诱人。相信隔着屏幕都会咽口水。哈哈