蒲城面辣子
来源:美味食谱馆 2.86W
渭北地区的一道小吃。小时候只有妈妈蒸馒头的时候才做,因为可以顺便蒸上。长大后很少回家,所以就很难吃到了。但是那个味道始终是忘不了的,一想起就狂流哈喇子。
用料
面粉 | 若干 |
干辣面 | 若干 |
蒜苗 | 2个 |
葱 | 半段 |
豆腐 | 50g |
红薯粉条 | 若干 |
植物油 | 50g |
开水 | 若干 |
大蒜 | 若干 |
蒲城面辣子的做法
材料准备:蒜苗切小段,葱切成葱花,豆腐切条,大蒜切开,但不能切太小。粉条无需用水泡
将切好的蒜苗、葱花、豆腐放入碗中,最好是瓷碗或者洋瓷碗这种材质的碗导热性好,根据自己口味放入适量的干辣面,油烧热浇再辣面、蒜苗上,并用筷子迅速拌匀,放入面粉若干,继续用筷子拌匀。
倒入适量的开水,一边倒一遍用筷子搅拌,水不能加太多,筷子搅为糊状即可,放入适量粉条。
放入锅中开始蒸,大火烧开之后可以将火调小一些,蒸20分钟即可出锅。
一般吃法是将热馒头掰成小块放入,搅匀了就可以吃了。
小贴士
油温要高一些,才能激发蒜苗、大蒜、辣面、葱花的香味。