直接法面团
来源:美味食谱馆 2.01W
直接法,好用的配方,一次做5天早餐。
用料
鸡蛋 | 140克 |
牛奶 | 140克 |
糖 | 40克 |
盐 | 4克 |
高筋面粉 | 440克 |
酵母 | 5克 |
加油 | |
黄油 | 40克 |
直接法面团的做法
按顺序倒入材料,搅拌20分钟,成团即可。
可以过夜发酵,再进行加油步骤。
放黄油,搅拌20分钟左右,手套膜为止。平均5份,用自己喜欢的方式,杆两次,滚圆。
放松10分钟左右。杆成长方形,宽比馅长一点。
用长把馅包起来,再包上下角。面包机中间那个好粘面包,放个锡纸防粘。
馅太多了,只能放4个长条,放个角。
冬天,发酵1h左右,戳筷子不回弹为止。
烤40分钟。剩一个,只能另外烤箱烤。
面团杆正方形,馅的边对着面团角。发酵后中火蒸15分钟,闷5分钟,200度烤20分钟。
小贴士
第二天吃放常温。
后几天吃放急冻,吃的时候100度半小时,或微波1分钟。