简单的家庭版香肠面包

味道很棒，成功率也很高的一款。

用料  

简单的家庭版香肠面包的做法  

1. 波兰种材料混合，室温三小时，冰箱冷藏24小时内，主要看状态，组织内蜂窝状。

2. 所有材料混合，揉面。我用的水合法，就是除了波兰种和酵母，所有材料混合至无干粉，放冰箱冷藏2小时最多24小时，面团会自行成筋，更好出膜。

3. 扩展阶段，洞口有锯齿，加入黄油继续揉面

4. 手套膜，洞口光滑。

5. 整理一下面团，盖上保鲜膜。一次发酵，室温我大概用了70分钟。大家看状态，两倍大，洞口不塌陷不回缩。

6. 两倍大

7. 手指沾面粉戳洞，那个丑的就是没沾粉。排气。分割成每个大概60g的小剂子，滚圆。

8. 这是我用的香肠。

9. 滚圆后，松弛10分钟。

10. 开始整形，取一个面团，压平。

11. 擀长

12. 翻面。自上而下卷起。

13. 接口处捏紧。

14. 搓长至香肠长度的2.5到3倍长。

15. 面的一头从香肠和一头开始绕起来。

16. 35℃发酵大概40分钟，所有的数字只是供参考，大家看状态。

17. 另外一种整形，搓长，一头擀扁，把另一头包裹起来。

18. 如图。

19. 整理一下面团，中间放上香肠，大家可以根据口味放沙拉酱，番茄酱。我不喜欢酱料，就没放。

20. 发酵好后，刷蛋液，预热烤箱，下火200上火180烤15_20分钟，我的烤箱温度偏低，大家参考数字。上色后及时盖锡纸。

21. 如图。

小贴士

所有数字都是我自己的设备，环境产生的，大家数字参考，要看状态。