香香软软的基础面包团（低糖低油）

一直在做无糖无油的吐司、面包，可惜娃不爱吃，她想吃香香软软的面包，好吧，那就做起来吧
此款食谱是基础款，做吐司、花式软欧都是可以的。和面的时候就能闻到香甜的气息、肉眼可见的细腻柔软的“白胖子”，爱吃软式欧包的烘友可以试试这款。

用料  

香香软软的基础面包团（低糖低油）的做法  

1. 还是把小贴士放前面吧，这样可以做到心中有数、做起来不会出错
   1.自从用了鲜酵母后，干酵母被我束之高阁了。因为它实在太好用了！尤其在做无糖无油粗粮面包时，爆发力比干酵母好很多！鲜酵母和干酵母的用量是3:1，如果有用干酵母的朋友，我的方子里是9g鲜酵母，那么干酵母就是3g。室温比较冷的情况下，我喜欢把液体食材加温一下，然后再把酵母放进去搅拌均匀倒入粉类食材。注意：液体加温千万不可高于40℃，温度过高会烫死酵母，那就做无用功了😅😅夏天和面就不存在这个问题了，大家自行把握
   2.我的食谱里的液体量是比较大的，自用的面粉吸水性还不错，所以吞的进这么大的液体量，其他朋友在做的时候最好是留存10-20g的量，根据吸水性来增减，不可以全部照搬。不然粘手粘的不行或者揉成干面团可不能怪方子不好了哦🙂🙂
   3.以前做面包喜欢用二发，现在节约时间都用的一发，只要面团揉好、发酵到位，一发二发口感没太大区别。这个大家可以自己斟酌
   4.食谱里的酸奶一定用浓稠酸奶，如果是冷藏的那种酸奶，就需要调整液体的用量，不然怕面团粘手！

2. 除了黄油和盐以外的食材放面包机的和面桶里，开始揉面。揉到有粗膜出现的话可以加入黄油和盐继续揉面，直到用手撑开面团有细腻光滑的手套膜即可。
   

3. 放一张以前揉的面团的手套膜的样式图片，光滑无锯齿😋

4. 揉好的面团取出来，整理一下，放置15分钟醒面。醒好面，分割、排气8个面团，整理成圆形放入纸模里。
   真的是肉眼可见的细腻的“白胖子”，每次看这个总会心情超级好☺️☺️

5. 烤箱有发酵功能的，直接把整理好面团放进去发酵。发酵用了45分钟就如上图一倍满了，这时候取出面团，大家可以随心所欲将喜欢的食材装点上烤制了。

6. 我用此面团做了玉米火腿奶酪口味和汉堡胚，因为火腿片不够了，剩的3个临时就做了汉堡胚，第二天夹上自制的青豆玉米鸡肉饼，铺上生菜、芝士片，淋上酱料，真的是美味不可言喻啊😋😋😋

7. 装点好想做的食材，预热烤箱，180℃烤20分钟
   汉堡胚：蛋黄液用羊毛刷刷匀，撒上白芝麻即可
   玉米火腿奶酪面包：蛋黄液刷面团表面，铺上火腿片，放上洋葱丝、玉米粒和马苏里拉奶酪，撒点欧芹碎即可，没有的也可以不撒，换上沙拉酱、千岛酱等等

8. 烤制的时候满屋飘着奶酪夹裹着火腿的香气，太诱人了
   哦，刷完8个面团还有多的蛋黄液，我加了点烤肉汁和蛋黄液混合后，又在火腿片上刷了一遍，成品不错，大家想试的也可以试试

9. 汉堡胚因为刷了蛋黄液的关系，所以容易烤制上色，大家最好看着点烤箱，一旦烤到自己满意的颜色就加盖锡纸。这个也是因个人烤箱的温度、时间而不固定的，所以烤了10分钟后大家注意点汉堡胚的上色情况

小贴士

这款基础的面团，因为加了蜂蜜和酸奶，所以面团超级柔软、细腻，成品烤制出来也有独有的香气，第二天吃都是松软可口的，如果想吃热的，在微波炉里加温30秒，那更加柔软的不得了。面包放冷后，密封保存就可以了，3天内吃完即可。不过，一般都到不了3天就全进肚肚里了😉😉
另外，食谱里没有糖，也是因为有蜂蜜和酸奶的原因，都含糖，就不需要额外再加糖了。自己做的好处就是可以满足口腹之欲的同时，又做到低糖低油，非常棒！
喜欢的朋友可以试试