九层塔番茄虾

用料  

九层塔番茄虾的做法  

1. 清理虾：剪去虾枪虾脚，挑去虾线。
   用剪刀剪开虾背壳，再用刀从虾背布切开，切深深的，不要切断，用牙签去掉虾线。用清水（洗米水更好去腥）浸泡一下备用。

2. 下油炸虾，炸至变色。炸虾的同时切好番茄、蒜蓉备用。

3. 炸好虾捞出滤下多余的油份备用。

4. 放黄油和蒜末（也不需要用黄油，也可以直接用炸虾剩下的油）出味，下切好的番茄翻炒，待番茄快软绵绵的时间，下九层塔（金不换），放点料酒（2小匙）、糖（1小匙），适量的盐。收火装碟。