红烧排骨
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昨天元旦,第一次做红烧排骨,非常给力。我家老二自己吃了半盘没吃够,非要我今天在给他做点。在此分享给大家。
用料
排骨 | 一扇 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 4个 |
冰糖 | 大概20粒 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 4-6片 |
蒜 | 4瓣 |
生抽 | 2勺 |
米椒 | 1个 |
耗油 | 1勺 |
啤酒 | 半瓶 |
大葱 | 4段 |
红烧排骨的做法
刚买回来的排骨用水泡30分钟,泡出血水,剁长条块。
凉水下锅,2片姜,打葱段2,八角俩,桂皮1根,料酒一勺。烧开2分钟去血腥.
凉水冲洗干净
准备好材料,冰糖我用捣蒜器先敲碎了,炒汤的时候易炒。
也可以加入两片香叶,我家的香叶用完了,老是忘记买,所以我就没加。炒糖的过程接了个电话就没录上。
小火把冰糖炒至焦糖色,下入排骨翻炒至微黄色,加入所有的食材进去继续翻炒2分钟,导入半瓶啤酒,一勺耗油,两勺酱油,在加入开水没过排骨。
我是水烧开时转盛到砂锅小火慢炖2小时。检查一下排骨软烂度,大火收汁。
可以加入一些土豆或者玉米也不错。汤汁我没收那么干,因为孩子喜欢把汤汁浇入米饭中。加入鸡精即可(不喜欢可不加)
整个过程不需要加盐