自创红烧炸豆腐
来源:美味食谱馆 3W
就是突发奇想
用料
豆腐 | 一大块 |
葱 | 半根 |
姜 | 片 |
鸡精 | 勺 |
白糖 | 克 |
老抽 | 勺 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
淀粉 | 勺 |
小葱 | 一点点点缀 |
泡椒 | 2~4(调味) |
小米辣 | 3~4个(根据个人喜好) |
豆瓣酱 |
自创红烧炸豆腐的做法
第一步:我买的老豆腐,嫩豆腐不太好做。把老豆腐均匀切块儿,尽可能的控干水分。待用。顺便准备好最后一步要用的酱汁(小半碗水,少许老抽,淀粉。)调好待用。
第二步:锅里倒油,稍多(用来炸豆腐块儿)把豆腐块儿均匀铺开,注意要留能翻面儿的空位。把每块儿豆腐都炸至两面金黄即可捞出待用。
第三步:我用了一点今天准备烧的牛肉,切丁,用料酒,生抽,嫩肉粉,鸡精,少许盐腌制十分钟左右。烧热锅,用冷油翻炒熟后捞出待用。
第四步:开始炒调料,把提前备好的,姜,蒜,花椒,小米辣,大葱,泡椒,倒入烧热的油锅内(注意:油不用太多)稍微翻炒,有香味时加入豆瓣酱和少许白糖继续翻炒。炒至出红油颜色特别好看了下牛肉丁和豆腐块儿,炒至每块儿豆腐都均匀的沾满调料以后倒入小碗两碗水,大火煮开后换小火煮入味。这时倒入少许生抽。煮至汤汁少许再进行最后一步收汁。
小贴士
生抽味道好,老抽颜色好,所以避免太咸真的就是少许少许哦!切记!