半边梅烧排骨

家人喜欢吃半边梅，个人觉得单吃偏甜了。孩子喜欢吃糖醋排骨，于是试着用它来烧排骨，这样就不用额外放糖了。成品很喜欢，年夜饭那天没吃够，今天又来一盘。

用料  

半边梅烧排骨的做法  

1. 排骨泡一下血水后焯水，排骨需冷水入锅，开锅煮1分钟后捞出，用温水冲洗一下排骨待用。

2. 半边梅洗净待用。
   姜切厚片，蒜2瓣剥皮待用，八角洗净待用。

3. 热锅凉油倒入排骨煸炒，
   煸炒至焦黄色放入姜片、蒜瓣和八角，翻炒几下沿锅边喷入黄酒，老抽和几滴生抽炒匀加入没过排骨的开水（约1.5升），加入半边梅。
   

4. 烧开2—3分钟后改成中小火烧约40—45分钟，加入盐调味，烧制几分钟后改大火收汁即可。

5. 怕凉了，盛在砂锅中保温。

小贴士

（1）没有黄酒，用料酒也可以；
（2）放盐量要考虑老抽和生抽均有盐份，半边梅属于腌渍品，也含有盐。