红烧冰糖蹄膀
来源:美味食谱馆 1.73W
用料
蹄膀 | 1只 |
冰糖 | 20克 |
老抽 | 60毫升 |
生抽 | 75毫升 |
料酒 | 30毫升 |
干红辣椒 | 3只 |
大蒜 | 3瓣 |
姜片 | 4片 |
桂皮 | 1片 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
小青菜 | 10棵 |
水淀粉 | 1勺 |
红烧冰糖蹄膀的做法
蹄膀在沸水中煮5分钟,去血水。
锅内少油,炒冰糖,至咖啡色。将蹄膀放入,翻炒上色。加热水,至蹄膀的一半左右,再放入所有的调料。
煮沸后,换到高压锅内,选择蹄筋档,烧法选炖。
将菜心烫1分钟,放在盘中,将压好的蹄膀放在菜心上。
将压好蹄膀剩余的汤汁倒入锅中,加淀粉勾芡,浇在蹄膀上。完成!