得真传红烧猪蹄膀
来源：美味食谱馆 2.63W
以前做这道菜肴，最大的问题是颜值低，不吸引人。
今天认认真真请教，在6位私厨朋友的指点下，瞬间提高颜值🐷。
有的朋友放甜面酱，黄面酱，有的不放水，用花雕酒替代，各种独家绝招，下次可以试试
有朋友真好🌸
用料
| 猪蹄 | 650g |
| 白糖 | 3 1/2大勺 |
| 食用油 | 2大勺 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 八角香叶花椒 | 2个2片1小撮 |
| 干辣椒 | 两个（可不用） |
| 盐 | 1小勺 |
| 酱油 | 2大勺 |
| 料酒 | 2大勺 |
得真传红烧猪蹄膀的做法
猪蹄洗干净，泡水半天换三次水去血水，擦干水分。
![得真传红烧猪蹄膀的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "得真传红烧猪蹄膀的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
炒糖色，中火烧热油，放白糖
![得真传红烧猪蹄膀的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "得真传红烧猪蹄膀的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
炒到液化变成褐色，有点焦糖香味
![得真传红烧猪蹄膀的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "得真传红烧猪蹄膀的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
皮子一面朝下，放在糖色里，中火煎到猪皮上色并有些发泡（糊）
![得真传红烧猪蹄膀的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "得真传红烧猪蹄膀的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
翻一面，继续烙
![得真传红烧猪蹄膀的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "得真传红烧猪蹄膀的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
放葱姜蒜八角香叶花椒炒香2分钟，再放酱油料酒和盐继续翻炒出香味，加入水
![得真传红烧猪蹄膀的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "得真传红烧猪蹄膀的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
移至砂锅，皮朝上，放干辣椒，倒水没过猪蹄，烧开后，小火两个小时或到适合自己的软硬程度。
![得真传红烧猪蹄膀的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "得真传红烧猪蹄膀的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
大火收汁，我喜欢汤汁泡饭，所以没有收完。
![得真传红烧猪蹄膀的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "得真传红烧猪蹄膀的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
1 猪蹄膀要拔干净毛，洗干净
2 猪皮上色一定要充足的糖色和时间，决定最后成色
3 香料可以根据自己喜好添加，丁香桂皮小茴香等等
