简单零难度的红烧金鲳鱼

新手做红烧建议用金鲳鱼，不容易焦烂。刺也比较少，老人小孩都合适吃。

用料  

简单零难度的红烧金鲳鱼的做法  

1. 鱼洗净，鱼背两面划几刀，涂上料酒 生姜 腌制20分钟；

2. 热锅冷油，葱姜爆香后夹出来，要不后面煎鱼的时候在里面容易糊掉；

3. 鱼入锅，中小火慢煎，两面煎至焦黄出锅；

4. 锅中留底油，加入两勺豆瓣酱炒出红油，加耗油酱油炒匀；

5. 加入一碗水，煮至沸腾，鱼放入锅中；

6. 煮鱼过程盖上盖子 用中小火，中途可以试下味道，根据个人口味做调整，约7分钟后大火收汁；

7. 完美出锅。