红烧金鲳
来源:美味食谱馆 2.71W
用料
鲳鱼 | 1条 |
料酒 | 5-6勺 |
酱油 | 3-4勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
糖 | 3-4勺 |
姜 | 3-4片 |
蒜 | 7-10瓣 |
葱 | 1/4根 |
八角 | 2个 |
油 | 7-10勺 |
红烧金鲳的做法
金鲳开花刀,注意不要切断鱼肚子;抹盐、撒料酒,按摩一下,腌制15分钟;
把腌鱼的汤倒掉,用厨房纸擦干,两面拍淀粉;
油加热到放入筷子起泡;
放入鱼煎,别动它,保持一两分钟;
翻面煎1-2分钟;
把鱼盛出;
炒糖色;糖融化就行;
炒辅料;
放入鱼;
浇入料酒、生抽、老抽、盐,加一点水避免煮干;盖盖焖十分钟;
小贴士
这个方法可以做所有鱼,做成红烧味道~