新手红烧金鲳鱼
来源:美味食谱馆 2.96W
最近想学下做鱼,于是买了一条金鲳鱼红烧了,煎鱼的时候噼里啪啦的油声有点点小怕,然后鱼头煎的不是特别熟,不过这种鱼头一般也不吃😝
用料
鲳鱼 | 1条 |
小葱 | 一小撮 |
姜 | 一小块 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
新手红烧金鲳鱼的做法
买的是冰冻金鲳鱼,就着外面的塑封袋在水里解冻。将葱姜小米椒切好备用。
将解冻好的金鲳鱼沥干水
在鱼身上划好花刀
先用姜在锅里抹一会,这样煎鱼不会粘掉鱼皮,往锅里倒入适量油,油热之后放入金鲳鱼,煎出香味之后翻另外一面,煎至两面金黄出锅。
倒油入锅,油热放入姜,小米椒和葱段,爆香之后倒入适量生抽,黄酒(也可以是啤酒或者料酒)
放适量盐,蚝油调好汤汁的味,将煎好的鱼放入锅里煮至入味(汤汁有点浓我加了点水,也方便汤汁进入鱼肉)
汤汁收的差不多了,出锅装盘,撒上葱花。
小贴士
处理鱼的时候要把鱼肚子弄干净,我直接煎的,吃到鱼肚子的时候有点苦味。