红烧金鲳鱼
来源:美味食谱馆 8.5K
用料
姜 | |
蒜 | |
葱 | 根 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
油 | 克 |
盐 | 克 |
红烧金鲳鱼的做法
去鳞去腮去内脏,吸水纸擦干
葱姜蒜随意,个人认为蒜不妨多放些
加糖、料酒(白酒)、生抽、老抽(红烧酱油什么的也可以)、醋,关键是郫县豆瓣,有了红油豆瓣,口味上了一个台阶(怕辣的朋友请放心,不辣;喜辣的朋友可以自行增加辣椒)。加半碗温水。
油放花椒加热。我用的不沾锅,又省油又不沾。
煎熟
翻面煎
放入各种调料汁
烧开转小火收汁
模样一般味道超级赞
小贴士
1.各种料的多少,我放料很随意。2.豆瓣酱比较咸,我一般不另放盐,但口重的可以出锅前再加点盐。3.有时候我会加些小块儿五花肉,也很好吃。