红烧芋艿排骨
来源:美味食谱馆 2.68W
中年危机以后的表现就是非常注重养生,而年轻时候的自己不怎么吃肉,偏爱前任的排骨,现在一个人十分怀念,努力寻找让自己幸福的味道。
1、芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。
2、芋头丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。
3、芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
4、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
用料
鲜肋排 | 500克 |
芋艿 | 4-5个 |
姜片 | 3-4片 |
八角 | 2个 |
料酒 | 15ml |
开水 | 没过主料 |
生抽 | 30ml |
老抽 | 15ml |
盐 | 5-6克 |
冰糖 | 35克 |
葱段 | 若干 |
香葱 | 1根 |
香醋 | 30ml |
红烧芋艿排骨的做法
鲜肋排多次过水,冷水浸泡,直到水质清澈
芋艿去皮,切滚刀。
葱切段,姜切片,准备大料,冰糖。待用调红烧汁,冰糖,1茶匙料酒,2茶匙生抽,1茶匙老抽,3茶匙香醋
热锅凉油,先将姜片下锅爆出香味,下葱段,大料。放入沥干的排骨(尽量去水分,否则油锅四溅)煸炒到排骨边角金黄
放入芋艿,开水没过食材。淋入红烧汁,注意搅拌至冰糖融化。
中小火闷烧20分钟左右,准备大火收汁,注意翻炒,容易糊锅底,可以尝一下味道,按照个人口味加调料调整。我个人偏酸甜口
等汁冒打泡即可收锅关火
盛盘撒香葱调味
小贴士
1.没有炒糖色,肉质口感容易发紧。
2.没有焯水,而是多次冷水浸泡半小时左右去血沫。
3.尽量选鲜肋排