雄鲢鱼火锅
来源：美味食谱馆 8.07K
用料
| 鲢鱼 | 1条 |
| 蒜 | 3根 |
| 姜 | 1片 |
| 花椒 | 几粒 |
| 盐 | 几克 |
| 火锅底料 | 1/3包 |
| 油 | 一小碗 |
雄鲢鱼火锅的做法
从侧面将鱼解剖，去除内杂
![雄鲢鱼火锅的做法步骤图，雄鲢鱼火锅怎么做好吃 第2张]( "雄鲢鱼火锅的做法步骤图，雄鲢鱼火锅怎么做好吃 第2张")
将鱼头切块，用适量的盐、酒、胡椒粉，用手拌匀
![雄鲢鱼火锅的做法步骤图，雄鲢鱼火锅怎么做好吃 第3张]( "雄鲢鱼火锅的做法步骤图，雄鲢鱼火锅怎么做好吃 第3张")
将鱼身切块
![雄鲢鱼火锅的做法步骤图，雄鲢鱼火锅怎么做好吃 第4张]( "雄鲢鱼火锅的做法步骤图，雄鲢鱼火锅怎么做好吃 第4张")
同样用盐、胡椒粉、酒，也可以加少许生姜，用手拌匀
![雄鲢鱼火锅的做法步骤图，雄鲢鱼火锅怎么做好吃 第5张]( "雄鲢鱼火锅的做法步骤图，雄鲢鱼火锅怎么做好吃 第5张")
大蒜头，生姜、蒜子拍扁，干辣椒分段待用
![雄鲢鱼火锅的做法步骤图，雄鲢鱼火锅怎么做好吃 第6张]( "雄鲢鱼火锅的做法步骤图，雄鲢鱼火锅怎么做好吃 第6张")
锅内放油（多点），将油烧热放凉一会，将大蒜、姜、蒜子放入锅中翻炒，一会再放入干辣椒一起炒
![雄鲢鱼火锅的做法步骤图，雄鲢鱼火锅怎么做好吃 第7张]( "雄鲢鱼火锅的做法步骤图，雄鲢鱼火锅怎么做好吃 第7张")
调料炒香以后，加入热水（可以煮火锅的量），水开以后将鱼头先放入水中煮，待水开了几分钟以后再将鱼片放入水中，再一起煮几分钟就可以起锅开吃了
![雄鲢鱼火锅的做法步骤图，雄鲢鱼火锅怎么做好吃 第8张]( "雄鲢鱼火锅的做法步骤图，雄鲢鱼火锅怎么做好吃 第8张")
小贴士
1、鱼一定要提前腌一会，可以去腥。
2、鱼肉不用煮太久，且不用去搅拌，容易弄烂鱼肉
3、如果喜欢吃酸菜鱼的，可以在放鱼进锅前，放酸菜和泡椒、泡椒水
