毛豆煎黄鱼鲞

自从有了下厨房我发现我都不会烧菜了，啥都想先搜一下，结果今早搜毛豆煎鲞沒想到嘎美味的菜肴竟然木有菜谱，本大厨立马就想写个，就是过程忘记拍照了，下次补上啊！

用料  

毛豆煎黄鱼鲞的做法  

1. 舟山黄鱼鲞

2. 1.取4分之一的鲞去鱼鳞洗干净，一般来说鲞都特别特别咸所以切小块后放水里浸泡1小时以上，我是临时八脚想吃所以只泡了大概半小时，所以特别咸。（图中少的一块被我做成成品了😃😃）。浸泡好的鲞倒去水加入些生姜和料酒去去腥。

3. 2.如果是新鲜毛豆那最好，没有的话夏天剥好的毛豆肉放罐子里冷冻一样新鲜好吃😋😋。
   
   
   

4. 鲞洗干净泡一小时以上的水，主要是让鲞变软也去掉一些咸味。

5. 锅中倒入油。

6. 倒入毛豆煸炒，一定要把毛豆表面炒得有些干。

7. 放入浸泡过料酒的鲞和姜片继续煸炒，等鲞皮卷起来了，放入冰糖或白糖继续不停炒，不能停喽，因为加糖了很容易焦的，直到毛豆炒得外壳皱巴巴的，从少女变皱纹老太太，鲞也从白嫩嫩变成黄脸婆了就OK啦。

8. 就要这个样子，可以装盘开吃啦😁😁

9. 早上过泡饭我可以吃两大碗😂😂

小贴士

糖的多少视鲞的咸度而定，如果鲞不是很咸可以少放一点，反之就多一点，我是喜欢多一点喜欢这种甜甜咸鲜的感觉。