简单又方便的藤椒糟卤咸猪手
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用料
猪蹄 | 1800g |
姜 | 6片 |
卤料包 | 1袋 |
料酒 | 适量 |
藤椒 | 适量 |
糟卤 | 一瓶(500ml) |
纯净水 | 1000ml |
简单又方便的藤椒糟卤咸猪手的做法
首先把材料备齐,猪手买的家佳康包装好的,因为处理的比较干净用起来方便。卤料包其实随便买哪种,卤茶叶蛋或者卤排骨之类的都行,姜片我把外皮去了这个随意,藤椒也是根据个人喜好可加可不加。
锅里水烧开把洗干净的猪蹄放进去焯水,加姜片和料酒去腥
烧开以后把猪蹄捞出来,最好冲一下冷水会更干净一点。
另外拿一个铸铁锅,没有就用普通炖锅。放清水➕藤椒和卤料包,然后把猪蹄放进去,再加一些料酒。
大火烧开以后,转小火炖40-50分钟,筷子可以戳破猪皮,到又不是很烂的状态关火。这种情况下冷却以后猪皮比较Q 。
把猪蹄捞出来用水再次冲干净,拿个大的容器把纯净水和糟卤倒进去,这个比例看个人喜欢。因为猪蹄全程是不用加盐的,糟卤本身比较咸,所以根据个人口味来调节加的糟卤和水的比例,我自己很喜欢藤椒的味道,所以又加了一把藤椒。
放冰箱泡过夜,让猪蹄入味,表皮也会变Q,然后就大功告成啦~是不是很简单?
小贴士
1.全程不用加盐,不用加盐,不用加盐!
2.最好放过夜,才会入味
3.这个方法可以卤一切你想卤的东西,鸭舌,猪舌,鸡爪,虾,毛豆等等,所以算是个万用法
4.吃不完放冰箱可以保存2-3天