卤 不输卤味店的自制鸭脖 来源:美味食谱馆 7.08K 用料 鸭脖 5根 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2个 干辣椒 10个 花椒 适量 姜 2片 冰糖 5颗 啤酒 适量 十三香 1勺 不输卤味店的自制鸭脖的做法 超市买的鸭脖先解冻,剁成自己喜欢的长度,处理好鸭脖表面的那层白色膜,起锅冷水下鸭脖,加适量料酒焯水,待煮出浮沫后捞出洗净,放入电饭锅 电饭锅内加三勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一小勺盐,两片姜片,两片香叶,两个八角,一块桂皮,一把花椒,十个干辣椒,五颗冰糖,倒入没过所有食材的啤酒,盖盖用煲汤模式炖一个半小时,喜欢口感硬一点的可以自己减少时间 将炖好的鸭脖倒入炒锅,开大火收汁,这时候尝尝汤味,不够咸的可以再加适量盐,喜欢吃辣的加些朝天椒,放一小勺十三香,收干汤汁出锅即可 卤味 不输