木瓜焖鸭
来源:美味食谱馆 1.58W
用料
鸭 | 750g |
木瓜 | 1个 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
青椒 | 适量 |
木瓜焖鸭的做法
准备:
1水开后放入750g鸭子,飞水2min,倒出冲水,滤干;
2热锅,炒鸭子,至少量金黄色,捞起;
3热锅,底油,放入姜,炒香,放入3片香叶,炒香,放鸭子,30g生抽,15g冰糖,炒香,一圈料酒,倒入开水,盖过鸭子表面,1.5g盐,大火煮开,小火煮40min,大火收汁,捞起,原汁留下。
做法:
热锅,放油,放姜炒香,放入滤干的鸭子,一圈料酒,炒香,放入浸住鸭子一半的原汁,放入木瓜,轻轻炒匀,加10g蚝油,中火焖约4min,放青椒片,葱段,加入10g老抽,尾油出锅。