两吃墨西哥红龙(蒜蓉粉丝蒸+龙虾面)
来源:美味食谱馆 7.9K
红龙虾不光浑身通红,连肉也是红色的,其肉质个人感觉是最接近澳龙的。
用料
红龙虾 | 1只 |
粉丝 | 1把 |
蒜 | 6瓣 |
生抽 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
料酒 | 1/2勺 |
盐 | 1勺 |
糖 | 1/2勺 |
挂面 | 1把 |
小葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
准备好大红龙虾一只,清洗干净,做之前一定要先用筷子从虾腹部靠近尾巴的小洞插进去放尿。
用刀从龙虾脖子处的软组织切入,快速将龙虾尾部和头部进行分割。可以看到,红龙虾和其他龙虾最大的不同除了外壳通红,还有肉也是红色的。
尽量让尾部的肉完整分离。
龙虾尾反过来腹部向上,用剪刀沿着两侧剪开,掀开腹部外壳。
用刀紧贴龙虾尾部外壳将龙虾肉分离,同时去除虾线,之后切块。(果然红龙的肉也带红色)
用大蒜切碎成蒜蓉,下油锅先爆香,然后加料酒,少许盐,糖,生抽,半勺鸡精,制作蒜蓉酱。
粉丝放半勺鸡精,一点盐,加凉水泡至半软,取出装蒸盘,上边铺上龙虾肉,龙虾肉上放蒜蓉酱,蒸锅水开,入锅蒸十分钟。同时将虾头和虾尾外壳也一起蒸了。
照这个样摆造型,最后撒上葱花,大火烧热一汤勺油,泼在葱花上,滋啦一声就可以吃了。
红龙虾不愧叫“红”龙虾,蒸熟后通体鲜红色,非常艳丽。
接下来剪下龙虾腿,把腿里的肉露出来。起锅烧油,下蒜蓉,姜片爆香,再下龙虾腿,翻炒1分钟左右,加水。
水烧开,下挂面,中火煮5-6分钟左右,加点盐就可以了,味道特别的鲜。
最后撒上点葱花,龙虾面就完成了。