入肝脾大肠经的红米蒸蛋糕

网上记载，红米实际上还有一个名字叫红曲，主要是因为颜色是发红的，所以就称为红米了。红米是味甘、性温入肝、脾、大肠经。作为主食吃可以发挥出健脾消食、活血化瘀的作用。拌了糯米粉的红米蒸蛋糕，直接一揭，脱模容易，颜色有点红，香气浓郁。蒸的不会太干，有糯米的粘糯又有蛋糕的松软哈！
红米是杂粮，直接煮粥虽也好吃但较费时，不如自己打粉或买现成的粉做成蒸糕，老少皆宜哈！（六寸活底圆模）

用料  

入肝脾大肠经的红米蒸蛋糕的做法  

1. 100克红米（洗干净晒干）放入破壁机打成粉。

2. （每个蛋55克左右）分离蛋清与蛋黄，分别放进无油无水干净的盆子中，蛋清待用，蛋黄中加入20克玉米油，用刮刀或蛋抽搅拌至乳化。

3. 加入90克牛奶和1克盐继续搅拌均匀。

4. 筛入100克红米粉与30克糯米粉搅拌均匀。

5. 往蛋清中加入2克白醋、35克白糖（分三次加入），用电动打蛋器打发至中性。

6. 架蒸锅烧水，再拌几下面糊，然后铲一勺蛋白霜到面糊中，粗略拌均匀。

7. 然后把面糊倒回蛋白霜盆中，以“2点进，划过中心，8点挑起”的炒菜方式切拌四五十次至均匀。

8. 把拌好的面糊倒入模具，轻震出大气泡。

9. 把模具放进烧开的蒸锅里，在上面盖一个盘子（防滴水），再盖上锅盖，中小火蒸30分钟。

10. 熄火后焖几分钟，然后晾凉即可脱模。

11. 切块。

12. 可以享用啦！给您吃一块！

小贴士

1、材料和工艺决定，这个蛋糕不会像烤的戚风那么长势喜人，但营养美味哈。
2、盖盘子很有必要，因为有大量的蒸汽，水滴下去会塌陷造成布丁层，另外，也不建议用保鲜膜，毕竟要蒸的时间比较长。