外脆内软凉了也不会硬的肉饼
来源:美味食谱馆 1.13W
家里的一大一小都爱吃肉饼馅饼这类的,今天做了肉饼,外脆里软太好吃了😋
用料
面粉 | 500g |
开水 | 200ml |
凉水 | 150ml |
肥瘦适中猪肉馅 | 500g |
大葱 | 半根 |
姜 | 2片 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
五香粉 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
盐 | 2勺 |
鸡粉 | 1勺 |
油 | 3勺 |
外脆内软凉了也不会硬的肉饼的做法
面粉一半用开水烫面,一半用凉水,活成偏软面团
面团揉光滑,盖保鲜膜醒面30分钟
肉馅加入所有调料朝一个方向搅拌,期间分次加入清水,搅拌上劲
醒好的面分成四份,取一份擀薄,均匀抹上肉馅
像这样沿边缘切开,留一个大片,一片一片往里折叠,最后用大片包裹住
整理成圆形,轻轻擀薄
电饼铛预热后加少许油,将肉饼胚放入饼铛,表面也抹一层油,盖饼铛盖选择馅饼模式
中间翻一次面,时间到两面金黄出锅
切块开吃吧
这是另一种方法,取一块面擀成长方形,均匀抹上肉馅
像这样从一头卷起
两段封口轻轻擀薄
烙至两面金黄熟透即可(照片虚了)
切块开吃
小贴士
半汤面的肉饼比较软,凉了也不会硬