清香烧麦

用料  

清香烧麦的做法  

1. 糯米提前5小时泡好，倒掉水，加盐、生抽；
   胡萝卜、香菇脚切小丁，和玉米粒、豌豆米一起备用；
   五花肉切小丁，加盐、醋、生抽腌制。

2. 蒸馅料。备不粘锅胆，底层铺糯米，中间铺五花肉，上层铺蔬菜。闻到蔬菜清香时关火。

3. 蒸馅料的时间制皮。榨菠菜汁和面，擀薄皮。

4. 蒸好的馅料加两三滴老抽上色，再加一勺猪油拌好。

5. 加馅料，烧麦皮拦腰捏褶。上蒸锅蒸制20分钟。

小贴士

1，香菇脚两三根即可，不能多。
2，馅料切记不能炒。蒸出来的馅料闻起来清香扑鼻，吃起来却软糯，肥而不腻。