正宗菜豆腐
来源:美味食谱馆 2.17W
菜豆腐,是家乡陕西汉中的一道小吃。也是百姓餐桌上的家常便饭。
用料
正宗菜豆腐的做法
将干黄豆挑选干净,加水完全发泡。
豆浆机打碎,过滤,留下豆渣可以做饼或当做花肥。
豆浆慢火煮开,再煮十分钟左右完全熟透没有生豆味。特别注意的是豆浆快开之前要打开锅盖子,且人不能离开。因为煮开的豆浆特别容易溢出,如果不注意可能全溢出的。
这是做菜豆腐的必备材料,也叫卤水。如果没有,可以用石膏或卤盐代替,但就不正宗啦。
用勺子把浆水慢慢加入锅中
边加浆水,锅里就会慢慢形成豆腐花花。
用漏网去掉锅里面的卤水,菜豆腐就做好了。可以直接吃也可以加米煮成菜豆腐稀饭。