女士养颜圣品—猪脚姜
来源:美味食谱馆 2.23W
用料
猪手(前蹄) | 1只 |
甜醋 | 1.5碗 |
香醋(或陈醋) | 1碗 |
鸡蛋 | 4-5个 |
姜 | 30片 |
生抽 | 1碗 |
开水 | 2-3碗 |
黄冰糖 | 适量 |
女士养颜圣品—猪脚姜的做法
猪手用清水浸泡半小时去除血水,中途换三四次水。锅中放清水、猪手、姜片、料酒、大葱煮开,捞出血沫焯水5分钟。过凉水洗净猪手,锅烧热 不放油,放入猪手小火炒干水分,大约5分钟,表皮略微有点焦即可。
姜切片,放入锅中小火炒干水分,同样不放油。炒姜是为了让姜不会那么辛辣。炒干水分是为了猪脚姜的汤汁可以保存的时间更久。
高压锅中放入甜醋、香醋、生抽、开水煮开,再放入姜片、冰糖、猪手,压1个小时,然后放在汤汁里浸泡三四个小时食用,味道最佳。
小贴士
正宗猪脚姜是不放生抽和水的,全部用甜醋,煮出来十分酸,广东女人一般坐月子吃,北方人可能吃不惯,所以加一些生抽和水,可以综合一下酸度。每天吃的时候,一定要煲开,不可以沾水和油,一般可以保持一个月不会坏。