改良京味艾窝窝

年味渐浓，为家人准备一分地道可口的甜味小点心吧～

颜值高、味道好、易上手，伴手礼的不二选择喔(≧∇≦)

用料  

改良京味艾窝窝的做法  

1. 蒸糯米：糯米放足量水过夜24h，倒出直至水面将将没过糯米，入高压锅上汽15min

2. 红豆馅：红豆浸泡24h，与水总重500g，入高压锅上汽20min

3. 豆馅趁热勺子捣烂、加入甜味剂，按个人口味调整即可

4. 豆馅放凉过程中，擀面杖直接在蒸糯米的盆里打搅糯米10min，呈细腻年糕状（直上直下用力打、左右摇晃搅拌，注意糯米会黏容器壁，扶稳一些）

5. 平盘铺了保鲜膜，撒满椰蓉。糯米用饭勺挑出不冒尖的一勺，手指尖沾芝麻将糯米从勺子上扒拉到椰蓉上。糯米朝上的一面沾芝麻、朝下的一面沾椰蓉。

6. 前面按要求出大力打糯米的小伙伴，可以选择大馅料！把糯米用手拍薄，黏手就用芝麻或者椰蓉把它从手上弄下来，尽可能不要破洞。

7. 放上大大的搓圆红豆馅，不要在中间、放在贴着糯米圆片边的位置。先把边往豆馅球上折，接着向包包子一般，绕着圈向上提褶子，汇聚在中心。在这个过程中，绕到后半圈时还可以打些豆馅٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

8. 滚圆，黏手就用椰蓉，掸掸表面的芝麻。

9. 用筷子头戳一下团子光滑洁白那一面的中心，在凹槽上按一粒枸杞子，打包装盒咯！

小贴士

1.红豆馅及糯米冰箱储存一星期完全OK，多余的成品或豆馅长期保存请移步冷冻室
建议将艾窝窝成品密封储存在半户外无暖气低温环境（阳台）而非冰箱
2.豆馅热时会变稀、不显甜；糯米冷吃有嚼劲、热吃软糯
长时间存放后，需要微波1.5min微烫即可食用
3.将豆馅加入油、手上抹油、案板撒熟粉都可以辅助包团子（重点是对抗黏满手的糯米君吖）