超软的椰子小餐包

椰丝是面包爱好者的大众情人
口味香浓不腻 做餐包再好不过了

用料  

超软的椰子小餐包的做法  

1. 将面团全部材料（除了黄油）全部放入厨师机，2-3档揉面至延展状态，然后加入黄油1-2档继续揉至完全扩张，可拉出半透明手套膜，全程约20分钟

2. 然后盖上保鲜膜室温发酵，室温28-30度约1小时发至两倍大小，用手指蘸面粉戳洞，不怎么回缩就是好了。如果是问不够可以放预热30度的烤箱发酵

3. 面团取出后轻轻揉几分钟排气，然后平分👇

4. 平均分后团成圆球状（怎么团详见下方视频）如果用八寸方盘平均分成9份或16份，圆盘则分成8份即可。珠妈今天用8寸圆模，放入烤盘，准备二次发酵

5. 再多划几个圈会更圆，视频只能发10秒所以还不够圆，下面收口最好捏紧一下，以免二发时裂开

6. 二次发酵约35-45分钟，温度35，湿度75%。珠妈还是老办法，放入预热好的烤箱，同时放入一盆60度左右的热水。中间可以换一次水

7. 二发时来做表面椰丝酱。将鸡蛋和糖打匀，加牛奶搅匀，最后加入融化的黄油搅匀。色拉油也可以，但是烤出来的颜色和香味不及黄油

8. 拌好以后放入裱花袋待用

9. 发到2倍大就好了，轻轻按面包不会回缩。面团拿出来。180度预热烤箱后，面团放烤箱中间层烤6-8分钟，表面微微上色👇

10. 然后取出挤酱

11. 挤上椰丝酱

12. 酱全部挤上去。然后在放进烤箱中下层继续考20分钟，注意观察表明颜色，大约10分钟后，表明夜色酱呈现金黄色后盖上锡纸，以免过度上色

13. 烤好后马上脱模

14. 超级香

15. 烤的金黄的椰丝酱表面（默默咽下了口水😜）

16. 迫不及待扒开一只

17. 里面如絮的组织，超软，珠妈迫不及待吃掉一只😋

18. 今天珠妈按照57克一个面团分了10只，这是没到八寸圆盘的两只😜