香甜蜜汁排骨|化炸为烤,更简单更健康
来源:美味食谱馆 1.02W
准备家宴时,想要让客人们品尝到每道菜最美味的时刻,是每一位“大厨”最重视的事情之一。除了提前准备半成品、尽量制作快手菜,同时调度好厨房的各个工具,也是需要掌握的窍门。
省去油炸的步骤,还能做出甜蜜动人的蜜汁排骨吗?当然没问题。今天的食谱,就将“油炸”改为了“烤”。不仅操作更简便,也让这道菜更加健康,口感更清爽。有了烤箱这位优秀的外援,新手也能完谜之美味的“蜜汁排骨”!
此菜谱翻译自美食博客:
用料
肋排 | 900g |
洋葱粉 | 1/2茶匙 |
大蒜粉 | 1/4茶匙 |
生抽 | 2汤匙(分两次加入) |
绍兴酒 | 2汤匙 |
食用油 | 1汤匙 |
冰糖 | 15g |
水 | 1/3杯 |
蜂蜜 | 2汤匙 |
苹果醋 | 1/2茶匙 |
烤过的白芝麻 | 适量 |
香甜蜜汁排骨|化炸为烤,更简单更健康的做法
排骨洗净,用厨房纸擦干。放进大碗中,加入洋葱粉、大蒜粉、绍兴酒和一半的生抽。搅拌均匀后,静置腌制1小时。
预热烤箱到200℃。烤盘铺上铝箔纸,再放上排骨,烘烤40-45分钟。每10分钟给排骨翻一次面,烤至排骨表面金黄。
在排骨出炉前10分钟,先来准备酱汁。把油加到锅中,中火加热。加入冰糖,让它融化,注意不要让冰糖烧焦。接下来加入水、蜂蜜、苹果醋和一汤匙生抽。把火调大,慢慢把酱汁煮沸,然后熄火。
倒入烤好的排骨,裹上酱汁。装盘,撒少许白芝麻点缀,就可以上菜了。
小贴士
① 烤箱提前预热是非常必要的。不同的烤箱加热至设定温度的时间不同,如果直接将食物放进烤箱,让食物在缓慢升温的环境中加热,无法达到完美的口感。
② 除了翻面之外,不要频繁打开烤箱。翻面时也最好动作迅速。打开烤箱会导致热量流失,对成品的口味也会有所影响。
③排骨烤好后,一定要趁热裹上酱汁。只有这样,才能让排骨充分吸收酱汁,并拥有诱人光泽。