奶香刀切

我是用揉面机 揉面 先把牛奶 淡奶油 酵母 盐糖 放入盆中 最后放面粉 机器揉大概10分钟左右 揉面需要三光哦(´-ω-`) 加淡奶油是为了面的稳定 而且可以提升口感 还有发酵 我做馒头的时候 室外温度大概10℃左右 这时我发面温度控制在45℃ 发酵1小时。如果温度高 比如55℃ 可以减少发面时间我觉得45分钟足以。

用料  

奶香刀切的做法  

1. 除面粉外 所有材料放入盆中  最后倒入面粉用筷子快速搅拌成絮状

2. 厨师机3档 搅拌10分钟左右 面光盆光 就可以用拿出来了 稍稍揉一下

3. 把面揉成长方形 用保鲜膜盖起来 醒面10分钟

4. 把面团  擀成长方形 杆的薄一些 拿刀把面上下一分为二

5. 一分为二后卷起来 尽量卷的紧一些

6. 用刀 切成5里米宽

7. 关于发酵 冬天一般放烤箱里上下火20℃ 底部放一碗开水 总温度控制在45℃左右 发酵1小时

8. 水开后 放蒸笼 大火蒸10分钟 开盖透气 不然水珠滴到馒头上 就不好吃啦😁

9. 我这个方子 蒸出来的馒头又白又胖 香气扑鼻😁