【可可爱爱,不会失败】八寸芒果夹心芝士蛋糕
来源:美味食谱馆 5.48K
用料
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 100克 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 80克 |
奶油奶酪 | 210克 |
黄油 | 50克 |
柠檬汁 | 若干滴 |
先将所有烘焙需要用到的工具准备好,并称好食材
将奶油奶酪,黄油,牛奶混合,于锅中水浴加热,直至奶油奶酪和黄油全部融化至无颗粒状态,冷却待用
筛入低筋面粉搅拌均匀(如果没有筛子可以分次加入,防止搅拌不均,结块)
加入蛋黄,搅拌均匀
在干净没有水分的打蛋盆中加入蛋白(注意打蛋盆内部一定要保持干燥,否则打发会受影响),加入若干滴柠檬汁(柠檬汁有利于蛋白更好打发),用电动搅拌器打发至八到九分硬度【这个硬度的蛋白呈勾状,不会自然掉落】
将蛋白分三次加入芝士糊中,搅拌均匀,芝士糊就制成啦!
烤箱预热:150度,10分钟
烤盘中垫油纸,倒入芝士糊,震几下消泡,放入预热好的烤箱内,130℃烤65分钟
蛋糕熟后振动几下,防止冷却后表面塌陷
将蛋糕切成上下两块,下面那块表面抹奶油,加入水果,盖上另外一块,这个蛋糕表面抹奶油(不得不说这是个功夫活)加入自己喜欢的水果,随心创作~
成品~
芒果夹心~
小贴士
每个烤箱适用的温度,时间都不一样,烘烤过程中注意观察蛋糕表面颜色,若有异常随时调节