咸蛋黄培根肉松芝士包
来源:美味食谱馆 2.92W
纯小白的烘培新手之路
用料
面粉 | 250g |
鸡蛋+牛奶(水) | 150-170g |
糖 | 40g |
黄油 | 30g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
馅料: | |
培根 | 适量 |
马苏里拉芝士碎 | 适量 |
咸蛋黄酱(有空再po咸蛋黄酱) | 适量 |
香葱 | 2根 |
肉松 | 适量 |
咸蛋黄培根肉松芝士包的做法
除了酵母黄油外,其他材料混合均匀,揉到粗膜状态(每个牌子的面粉吸水率不同,先加150,后面酌情少量多次加),把酵母用微量的水搅拌成膏状,均匀涂抹在撑开的面团表面,然后卷起来继续揉面,揉到酵母完全被吸收后,加入软化好的黄油继续揉面,直到完全扩展成手套膜(整个揉面过程不到30分钟)
揉好的面团放到盆中,盖上保鲜膜或湿布,发酵至2倍大,冬天可坐在温水上发酵,今天就是坐温水发的~
p.s. 手工揉面并不难,只要掌握了揉面技巧,揉面没烦恼,比一些面包机还好用~取出发酵好的面团,排气,切割成大小均匀的九份,醒发10钟后团成团,按压或者擀面杖擀平(不能擀太薄,稍有厚度,以免烤的时候露馅),包入蛋黄酱(沙拉酱)+肉松+培根后,像包包子一样收紧收口(一定要捏紧哦),收口朝下放到面包纸托内或烤盘内,都包好了放到烤箱内,二次发酵40分钟,如果烤箱没有发酵能能的,在下面放一盆热水,使其有足够的温度和湿度发酵。
发酵好的面包取出来,这时候烤箱预热10分钟,把切好的葱和芝士还有少许培根撒在面上,烤箱温度在160-170,(每个烤箱脾气不同,各自捉摸哈~),时间30分钟,叮~出炉啦!
蛋黄酱绝对是这款面包的点睛之笔!
趁热吃,这味道真的是绝了!!!!
第一次上传食谱,所以很多照片都没有,一开始揉面也很苦恼,做的多了,慢慢摸出窍门,就开始了面包之旅,有时间再慢慢出揉面技巧和新品~