避风塘茄子/茄子披萨 非油炸,健康烤箱版
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记忆中茄子做好以后都是软软的,塌塌的。偶尔有不是烂塌塌的,又都是油炸的。做为一名健身教练,我是非常抵触油炸的食品。这个版本的茄子是我多次实验以后搞出来的,做好以后外皮酥脆,里面绵软多汁。咬一口,满口醇厚的奶酪,酸甜的番茄汁。各种风味结合在一起,煞是迷人。
用料
茄子 | 3只 |
面包糠 | 一杯 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 1杯 |
中筋面粉 | 1杯 |
盐 | 4克 |
胡椒粉 | 4克 |
番茄沙司 | 半杯 |
奶酪碎 | 半杯 |
此处的杯为量杯 |
避风塘茄子/茄子披萨 非油炸,健康烤箱版的做法
茄子去皮,斜着切成2-3厘米厚的块。
把鸡蛋打散
加入牛奶搅拌均匀
把面粉,盐,胡椒搅拌均匀,把茄子先在面粉里沾一下,抖去多余的面粉,放入鸡蛋中沾一下,沥干多余的鸡蛋,放入面包糠里沾均匀。
烤盘底部喷上油,把沾好面包糠的茄子码匀。
然后在茄子上面再喷上油。
番茄沙司里面加上奶酪搅拌均匀
把番茄沙司在茄子上铺一层。烤箱190摄氏度,375华氏度烤20-25分钟。期间可以用筷子戳一下,茄子软了就好了。
小贴士
这个方子做出来的茄子外面酥脆,里面绵软,酸酸甜甜,非常好吃。我用的是意大利面包糠,如果没有的话普通白面包糠也可以。面粉也可以买日式炸虾粉,就是成本高一些。