咸鱼烧茄子(非油炸版)
来源:美味食谱馆 1.12W
今天下班回到家都六点多了。从冰箱拿出三根茄子,几个青椒,一小块咸鱼,就打算做一个咸鱼烧茄子。茄子是直接炒,不放油炸。没想到味道还挺好的,而且不会太油腻。
用料
茄子 | 3个 |
线椒 | 4个 |
红椒 | 半个 |
咸鱼 | 一小块 |
姜 | 1小块 |
生抽 | 半勺 |
生粉 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
咸鱼烧茄子(非油炸版)的做法
茄子去蒂,切成段,再对半切开,再一开三,切成小条。
姜拍碎。线椒切圈,红椒切细条。
咸鱼,我用的是网上买的马鲛鱼。用一小块就好了,比较咸,味道挺香。
把咸鱼切成小块。
热锅下多点油,油比平时炒菜的多一点。把油烧热至微微冒烟,倒入茄子,中火慢慢把茄子炒熟炒软。后期最好不要翻动得太厉害,茄子容易烂。会颠锅的颠几下那更完美了。把茄子炒熟炒软以后盛出备用。
热锅下油,下姜片和青红椒炒香,然后倒入咸鱼块,小火慢慢炒香。
倒入茄子,翻炒均匀。
提前调好酱汁:一勺蚝油,半勺生抽,半勺生粉,三勺清水,搅拌均匀。倒入酱汁,炒匀,盖上盖子焖2分钟即可起锅。
有葱花的撒上一点葱花就更完美了!咸香下饭,又没有油炸过以后的油腻。