避风塘烤虾

用料  

避风塘烤虾的做法  

1. 材料: 海白虾8只、金色面包糠40g、蛋清1个
   调料: 盐0.6g+0.6g、黑胡椒粉1.2g、大蒜6瓣、花椒面2-3g、玉米油10ml
   步骤:
   1. 虾去头挑虾线剥壳，留尾部，清洗干净用厨房纸吸干水分；
   2. 虾放进大碗里，打入蛋清，称入0.6g盐、黑胡椒粉搅拌均匀，腌制15min;
   3. 大蒜剥皮洗净，用压蒜器压成蒜蓉，此时烤箱预热，上下火190度……；
   4. 1L锅或煎锅预热好，倒入玉米油，倒花椒面、蒜蓉炒香，倒入面包糠、0.6g盐(提前称好，混合均匀)翻炒均匀，盛出待用；
   5. 烤盘上铺锡纸，将炒好的面包糠铺放在锡纸上，用筷子夹住虾尾，放进面包糠里，使其裹满面包糠；
   6. 将烤盘放入烤箱中层，上下火180度烘烤15min。