避风塘炒虾-狗哥版
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一道有手就能做的菜,把最简略的配方带给你
用料
虾 | 半斤 |
胡椒粉 | 一勺 |
盐 | 两勺 |
料酒 | 一勺 |
姜片 | 两片 |
面包糠 | 四勺 |
蒜头 | 三瓣 |
辣椒 | 两个 |
避风塘炒虾-狗哥版的做法
面包糠,料酒 左边的吃饭勺
盐,胡椒粉 右边的调味勺虾头去掉1/3,留下虾脑,然后用胡椒粉和一勺盐,姜片腌制半小时。
锅倒油,冷油下锅中火第一面中火5分钟,翻面中火3分钟。
到这个虾肉和虾壳微分离的程度最佳,捞起滤油。
锅倒油,多点无所谓,放入蒜末和辣椒出香味后倒入面包糠和一勺盐快速翻炒,快速快速快速!
面包糠微橙色的时候放入虾和葱花翻炒均匀即可。
小贴士
主要是控水,和控温。
如果不够味道尽量放盐别放酱油,面包糠蘸水份会坨
炸虾一定要低温下锅,否则一下锅就炸油。