不油炸的避风塘炒虾

避风塘炒虾相信大家在外面吃过很多，油炸过的虾很酥脆，口感很好。但是一般在家不会倒太多油去炸，炸过虾的油有一点腥，炒其他菜的话可能会串味儿，看个人喜好。所以今天就改用少量油煎。

用料  

不油炸的避风塘炒虾的做法  

1. 虾去头和虾线，放几片姜，半勺盐和一勺料酒腌制15分钟(图中是刚剥好时的图，水还没有倒掉开始腌制)

2. 青椒、红椒、洋葱、蒜瓣切成末

3. 虾沥水后用厨房纸吸干水分，防止煎制时溅油。热锅后倒入6勺花生油，将虾倒入煎熟至虾壳变干后捞出备用，如果没擦干水有油到处嘣的话盖上锅盖就好

4. 锅中留下煎虾的油倒入蒜末，小火翻炒几下，千万不要变焦

5. 倒入面包糠，快速翻炒至金黄色后迅速倒入煎好的虾和青椒、红椒、洋葱、香葱末，撒入一小勺盐翻炒至香味溢出即可出锅

6. 收工，连渣渣都超香，拌饭美味

7. 简单P图

小贴士

1.炒蒜末用小火，千万不要炒焦。面包糠翻炒半分钟左右即可，太久容易焦黑。
2.剥虾有各种方式，我比较习惯直接扭虾头，顺手就能从虾头处抽出虾线，省了开虾背的步骤。不过开虾背外观更好看，看个人喜好。