避风塘咸蛋黄炒虾仁

在HK读书的时候就很迷恋海鲜和避风塘系列
咸蛋黄，面包糠，虾仁
面包糠热量不高，虾仁满满的蛋白质
很简单就可以做出饭店招牌，还很便宜！
超好吃！

用料  

避风塘咸蛋黄炒虾仁的做法  

1. 【腌虾仁】
   
   1.  虾仁洗干净，辟掉水分
   2. 加入1勺料酒，1勺生抽，适量胡椒粉，少许盐，1个鸡蛋中的蛋清，抓捏均匀
   3. 腌30分钟

2. 【配料准备】
   
   1. 蒜3瓣切成泥
   2. 1-2个咸鸭蛋中的蛋黄取出来

3. 【炒虾仁】
   1. 热锅冷油蒜泥爆香
   2. 加入腌好的虾仁一起炒，炒熟到变成红色
   2. 盛到碗中放一边

4. 【炒蛋黄】
   
   中火：倒很少的油-下蛋黄-蛋黄炒到油腻腻

5. 【炒面包糠和虾仁】
     转小火哦！防止烧焦
   
   1. 加入面包糠。炒到面包糠和咸蛋黄混合，面包糠颜色变深
   
   2.加入之前炒好的虾仁，炒两分钟，让面包糠包裹虾仁
   
   3.出锅！

小贴士

最后一步炒面包糠和虾仁要用小火哦
超好吃！很下饭！