避风塘炒蟹
来源:美味食谱馆 3.35W
用料
大海蟹 | 一只 |
姜丝 | 6丝 |
料酒 | 两勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
面包糠 | 一碟 |
淀粉 | 一小碟 |
蒜 | 半个 |
姜 | 一小块 |
红椒 | 一个 |
香葱 | 一根 |
盐 | 适量 |
避风塘炒蟹的做法
大海蟹,蟹身和八寸盘子一样大了,这可是小家伙的最爱😄。
刷洗净,去除蟹心,腮,肺。剪下蟹爪,蟹身切成四块,蟹钳拍裂。
用姜丝,料酒,白胡椒粉,少许盐腌制。
准备淀粉,面包糠,蒜末,姜末,红椒粒,香葱段。
蟹身切面均匀沾上淀粉。
😍😍小家伙爱的蟹黄也包裹起来。
小碟中剩余的淀粉撒盆中,摇晃一下让蟹钳蟹爪都“雨露均沾”。
炒锅放油,放海蟹炸。
炸至金黄色捞出沥油。
炒锅的油倒出,留底油,倒入蒜末,姜末煸香,再倒入红椒粒煸炒,小火。
倒入面包糠,继续小火翻炒。
加一丢丢盐(也可以不加,根据个人口味来),加少许白胡椒粉炒至面包糠酥脆。
倒入海蟹,翻炒至海蟹块全部裹上面包糠。
关火,撒香葱段。
金灿灿的避风塘炒蟹好了。
每一口都是酥脆的O(∩_∩)O