清明糍粑
来源:美味食谱馆 2.66W
自古清明前后就有吃糍粑的习俗,各地做法各有不同,但同样代表着不同的情怀。棉儿菜是我自己到公园采的,这个是最大的乐趣,会上瘾的,一边欣赏公园的春天的美景,一边享受这种收获的喜悦。
用料
糯米粉 | 半斤左右 |
面粉 | 半斤左右 |
棉儿菜 | 300g |
玉米叶 | 一把 |
馅料 | |
腊肉 | 300g |
莴笋 | 200g |
蒜苗 | 适量 |
清明糍粑的做法
公园或者菜地里采摘这样带黄花的棉儿菜
将菜洗干净
把水挤干了在剁,剁得越细越好,有料理机打更好。
把种粉混合好,就把的剁好的棉儿菜挤干菜汁和到粉里,把菜汁留好待用,用手将棉儿菜揉到粉里,尽量把起坨坨的捏碎,越碎越好,揉好后把菜汁倒到粉里,继续揉,顺便加点水。继续揉到细腻,度自己把握好哦。
揉到这种程度就可以了。那种淡淡草香味弥漫了整个厨房。
把揉好的粉变成一个一个小剂子待用。
把腊肉和莴笋还有蒜苗切丁,锅里到点油,把三丁倒入锅里翻炒片刻待用。
把面剂子捏成窝状加入馅料包成圆的就行。
包好后,包口朝下放。
把玉米叶剪成圆形,个人觉得圆形好看点。然后把包好糍粑放上去。待蒸。
上锅蒸15左右分钟就可以了。
完成了。
开吃,特别香。
小贴士
1)也可以揉面前炒好馅料。
2)这个糍粑也可以用点油煎,特别香。
3)一定要用蒜苗炒出来才香。葱都没有这个味道。