老爹牛肉砂锅

我老公的最爱。

用料  

老爹牛肉砂锅的做法  

1. 首先妳得先做一锅牛肉原汤：1、牛腩改刀后用清水洗泡清洗2-3遍，后焯水，牛肉缩水厉害，一般切需要大小的1.5-2倍大先焯水后大小合适为宜。超好水后的牛肉捞起，水倒掉。2、高压锅中加焯好水的牛肉、清水（盖过牛肉2倍）、大半锅铲料酒，高压锅上气后压35分钟。就得到一锅牛肉原汤。⚠️

2. 锅烧热加油烧热后加泡椒2-3颗，喜欢拉一点的可以加4-5颗，忽略我的锅之前咋过排骨）我用的混合泡椒料。（此处可以加10粒左右花椒）

3. 下胡萝卜翻炒

4. 重点来了：下牛肉原汤淹没胡萝卜。

5. 加一勺盐，盖上锅盖焖煮至胡萝卜熟烂，口感自己把握。

6. 待胡萝卜熟了以后将原汤中的牛肉舀出加到胡萝卜锅里。

7. 加入牛肉。

8. 加入4-5小块冰糖。

9. 半锅铲老抽。

10. 如果此时锅中汤汁不多，加牛肉原汤汤汁，但此步骤不需要淹没食材，只作为调味的介质。

11. 加入胡椒一小勺。

12. 最后加入新鲜大蒜，2-3分钟后收汁起锅。

13. 收汁起锅。