肉汁薯球
来源:美味食谱馆 1.53W
今天做了肉汁薯球,用马铃薯替代精细的米面做主食,粗纤维又有饱腹感,加了根茎类蔬菜胡萝卜、和肉末肉汤,营养均衡,又有滋味,可以不用搭配其他主食,而作为完整的一餐来吃。
12个月+
用料
儿童酱油 | 3滴 |
马铃薯 | 1/2个(约80克) |
胡萝卜 | 1/2根(约40克) |
猪骨拆骨肉 | 20克 |
洋葱 | 10克 |
猪骨高汤 | 1/2碗 |
橄榄油 | 少许 |
水淀粉 | 少许 |
肉汁薯球的做法
马铃薯、胡萝卜切1CM大小的滚刀块,洋葱切碎末、拆骨肉剁成肉糜
马铃薯与胡萝卜块入微波炉高火蒸3分钟,取出捣碎,不要捣得太细,保留粗糙的颗粒感
用手或挖球器整理成小球的形状在碗中码好
小锅内下少许橄榄油,油热后下洋葱末爆香,再加肉糜炒拌均匀
加入半碗猪骨高汤,煮沸后加几滴儿童酱油调味,再加少许水淀粉勾成一个薄薄的芡汁
将肉汁淋到薯球上即可
小贴士
1、高汤可选用鸡骨汤、牛骨汤或猪骨汤,我这次用的是猪骨汤。
2、煲骨汤的方法:鸡骨或猪骨洗净在滚水中煮3分钟,撇去汤面浮沫,捞出。倒去汤水,把骨头入锅加几片生姜重新注入足量冷水(水量是食材的三倍以上),大火煮沸后转小火煲2小时。
3、拆骨肉也可用新鲜的肉末代替。
4、为满足一岁以上孩子的咀嚼需求,薯泥不必捣得太细腻,保留粗糙的颗粒感。如果是一岁一下婴儿,可以用搅拌机打成顺滑的泥状,酱油、水淀粉也不必添加。