【抹茶小蛋糕】简单易上手

接触烘焙以来想来想去最爱的还是抹茶口味的各种点心。这款蛋糕用到了抹茶巧克力以及抹茶粉。烤好的蛋糕茶香四溢。喜欢抹茶的大家也不要错过这款小蛋糕哦

·准备工作！·
1.蛋黄黄油巧克力放至室温
2.隔水加热用的70度的热水
3.在模具里铺好垫纸
4.预热烤箱180度

用料  

【抹茶小蛋糕】简单易上手的做法  

1. 这里是我用到的部分原材料（6个的用量）要强调一下的是：1.鸡蛋尽量选择60克左右一个的L号鸡蛋。2.抹茶粉请用日本进口的，这样做出来的蛋糕绿又香，国产的可能会发黄。3.只用过这款巧克力德芙什么的应该也可以。4.打蛋盆玻璃或不锈钢盆一定要无油无水擦干净。

2. 打开巧克力！就已经想吃一块了……控制住。。

3. 切它！（大致切碎）

4. 把巧克力，鲜奶油，黄油放入打蛋盆中

5. 用准备好的热水。隔水融化

6. 从温水取出后加入蛋黄搅拌均匀【蛋清分离在另一个盆中备用】

7. 继续添加香草精和百利甜酒搅拌均匀

8. 面粉和抹茶粉混合

9. 一起过筛

10. 筛好的面粉抹茶粉再筛到刚才的蛋液中。搅拌均匀

11. 准备打蛋清。根据经验10度左右的蛋清打发起来更好，室温也可以打发

12. 蛋清有比较稀和稠的部分，所以用蛋爪将蛋清挑筋【电动打蛋器很容易就错过了蛋白最佳状态请一定要认真哦】

13. 微微倾斜蛋盆，打发出可以包裹住蛋爪的泡沫后，加入一半的细砂糖（这个过程大概10秒）

14. 打发到细密泡沫的状态加入剩下的细砂糖（大概40秒）

15. 打发至湿性发泡即可

16. 提起蛋爪有小弯勾

17. 将1/2蛋白霜加入第一个盆中。注意搅拌的手法，不要碾压面糊。抄底 提起。大理石花纹后倒回蛋清盆中。不要过度搅拌。

18. 将面糊倒入模具，轻拍模具至表面平整。这里垫纸我只弄了底层.直接用市面上现有的纸托也可以

19. 放入烤箱烤14分钟

20. 烘烤完后取出散热 放凉吃更美味

21. 百变配方，不爱吃抹茶的也可以变成巧克力粉 草莓粉 咖啡粉之类的，搭配相应口味的巧克力即可。我试过黑巧克力但还是更爱抹茶😂

小贴士

没有酒的可以不放或用其他调酒代替。
烤箱我的是松下NN-DS591M.不同型号烤箱都有自己的脾气 可能要根据自己的烤箱调整温度
第一次写方子有些步骤可能缺图 以后慢慢改进 欢迎各位大神交流指导