75）2017.03.06早餐/07:03

今日早餐：综合水果酸奶、拿破仑酥

用料  

75）2017.03.06早餐/07:03的做法  

1. 1、酸奶适量，加入火龙果、百香果、橙子

2. 【千层酥皮】
   
   2、将50克的黄油，隔水溶化。然后加入面粉、水、盐。把盆里的材料搅拌成团，然后再用手揉匀后包保鲜膜放冰箱冷藏松弛10分钟左右。
   
   3、然后将裹入面团用的黄油放保鲜袋，用擀面杖擀成长方形形状，然后再入冰箱冷藏成形一会儿，不能太久过硬！
   
   

3. 4、取出放冰箱里的面团，擀成长方形，擀成裹入黄油的两倍大左右！擀好之后取出黄油片，放在面团的2/3处，然后折叠，面团宽的一面先折，再折另一边，弄成长方形。然后面皮两面抹少许粉，沿长方形两边擀长，记住不是擀宽。擀长之后把两端对折，再对折！然后入保鲜膜后冰箱冷藏15分钟。（这是第一次四折示意图）
   
   
   5、再继续重复以上步骤【4】两次，千层酥皮就做好了（总共3次四折）
   
   
   6、最后取出面皮后，把面皮擀成0.3cm的厚度，切成想要的形状，然后用叉子在面皮上叉孔静置一会儿
   
   7、入烤箱200度，上下火中层约15分钟，烤至面皮上色均匀即可。

4. 【吉士酱】
   
   8、40g牛奶+6g面粉+6g玉米淀粉搅拌成面
   
   粉水，110g牛奶+20g细砂糖小火加热至80度
   
   左右，千万不能烧开。加入蛋黄搅拌煮到微
   
   微开即可，加蛋黄的过程要不停搅拌。接下
   
   来加入刚刚调好的面粉水。加入面粉水继续
   
   不停的搅拌，液体会越来越浓稠，当开始变
   
   得浓稠时加入少许香草精继续搅拌，搅拌至
   
   手动打蛋器提起有比较细腻的浓稠酱糊即可
   
   关火，冷却待用！
   
   最后就可以将酥皮和吉士酱搭配在一起了……